Kvasnice
Pivovarské kvasnice jsou neviditelní hrdinové, kteří stojí za kouzlem fermentace při výrobě piva. Jejich úloha je zásadní:
1. Přidávají se do nevykvašeného piva (mladiny)
2. Během fermentace přeměňují cukry na alkohol
3. Produkují CO2, který dává pivu jeho charakteristický říz
Možná vás to překvapí, ale pivo je díky kvasnicím bohatým zdrojem mnoha zdraví prospěšných látek. Během vaření piva se do roztoku ječmenného sladu a chmele uvolňuje celá řada cenných nutrientů:
- Vitamíny skupiny B
- Minerální látky (vápník, fosfor, draslík, hořčík)
- Stopové prvky (železo, měď, zinek, mangan)
- Bílkoviny s vysokým podílem esenciálních aminokyselin
Pivovarské kvasnice mají úžasnou schopnost vstřebávat tyto mikroživiny během kvasného procesu. Část těchto látek pak zůstává i ve výsledném pivu, což přispívá k jeho nutričním hodnotám.
Jak s kvasnicemi zacházíme
V Jihočeské pivotéce si uvědomujeme důležitost správného skladování kvasnic. Proto je uchováváme v chladničce při teplotě okolo 5°C. Tím zajišťujeme jejich optimální kondici a připravenost k použití.
Pivovarské kvasnice jsou fascinující mikroorganismy, které nejen že umožňují výrobu piva, ale také obohacují náš oblíbený nápoj .
Nejprodávanější
Typ: Americké kvasnice ze západního pobřeží Vhodné pro: Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American IPA, Stout a další americké styly Tolerance na...
Speciálně vybraná kvasinka pro dokvašování v sudech a lahvích Vysoká alkoholová tolerance až do 14% obj. při dokvašování Neutrální chuťový profil zachovávající původní...
Typ: Tradiční německá spodní kvasinka Vhodné pro: České ležáky, Pilsner, Helles, Dortmunder, Vídeňský ležák, Märzen/Oktoberfest, Bock Prokvašení: Vysoké Flokulace: Vysoká...
Typ: Bavorský kmen pro pšeničná piva Vhodné pro: Bavorská pšenice, Weizen Bock, Dunkel weizen Tolerance na alkohol: 12% Balení: Pro 20l mladiny
Typ: Kvasnice pro americké styly východního pobřeží Vhodné pro: East Coast IPA, Pale Ale, New England IPA Tolerance na alkohol: 9% Balení: Pro 20l mladiny
Typ: Anglické univerzální kvasnice Vhodné pro: Golden Ale, Amber Ale, Barleywine, Kölsch, Altbier, IPA, Porter, Stout, Imperial Stout Tolerance na alkohol: 14% Balení: Pro...
Typ: Hybridní kmen Saccharomyces pastorianus Vhodné pro: Ležáky Tolerance na alkohol: 13% Balení: Pro 20l mladiny
Typ: Speciální kvasnice vyvinuté s Verdant Brewing Co. (UK) Vhodné pro: NEIPA, English IPA, American Pale Ale, English Bitter, Sweet Stout, Kyseláče Tolerance na alkohol: 10 %...
Tradiční norské kvasinky předávané generacemi Neutrální základ Jemné ovocné tóny Prokvašení: Střední až vysoké
Hybridní kvasinka pro moderní pivní styly Aroma: broskev, citrusy, tropické ovoce Tento kmen je POF negativní (neprodukuje fenolické chutě) Intenzivní kvašení,...
Typ: Anglické svrchní kvasnice Vhodné pro: English Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale Tolerance na alkohol: 9,8 % Balení: Pro 20l mladiny
Expirace 11/2024 Typ: Speciální vybrané kvasnice pro belgické styly Vhodné pro: Saison, Blanche, Barley Wine Tolerance na alkohol: 9,5 % Balení: Pro 20l mladiny
.jpg?677b96a8)
